TÜİK açıkladı
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından açıklanan Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması verilerine göre, Bartın dahil ülke genelinde çiğ süt üretimi 2024 yılında artış gösterdi.
Ülke genelinde 2023 yılında 21 milyon 481 bin 567 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2024 yılında yüzde 4,7 artışla 22 milyon 487 bin 757 tona yükseldi.
İnek sütü üretimi öne çıktı
2024 yılında çiğ süt üretiminin yüzde 93,6’sını inek sütü oluşturdu. İnek sütü üretimi, bir önceki yıla göre yüzde 5,4 oranında artış gösterdi. Manda sütü üretimi ise yüzde 35,1 oranında yükseldi. Buna karşılık, koyun sütü üretimi yüzde 2,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 11,2 oranında azaldı. Bartın’da da süt üretiminin büyük bölümünü inek sütü oluşturmakta olup, koyun ve keçi sütü üretiminde gerileme olduğu belirtildi.
Çiğ sütün kullanım alanları
Bartın’da üretilen çiğ sütün büyük kısmı süt toplama merkezleri ve süt işleme tesislerine yönlendirildi. Türkiye genelindeki verilere göre, 2024 yılında çiğ sütün yüzde 57,7’si süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.) satıldı. Yüzde 18,3’lük kısmı ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı gibi işletmelere ulaştırıldı.
Hanehalkı tüketimi ve diğer kullanım alanları
Çiğ sütün yüzde 15,9’u hanehalkı niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü (peynir, yoğurt vb.) üretmek amacıyla kullanıldı. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı ise yüzde 1,1 olarak belirlendi. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı yüzde 2,0 seviyesinde gerçekleşti.
